17.05.2020

Die richtige Kaffee Lagerung

Gönnen Sie sich Kaffeegenuss mit vollem Aroma zu jeder Zeit und Gelegenheit. Hierzu ist es ratsam, dass Sie sich einen reichlichen Vorrat Ihrer Lieblingskaffee-Sorten einlagern.

Lagertipps: Dies bitte vermeiden

Als Naturprodukt ist Kaffee sehr empfindlich gegen Licht, Feuchtigkeit, Sauerstoff oder Wärme und verliert schnell seinen Geschmack und das belebende Aroma. 

Die Öle in den Kaffeebohnen oxidieren bereits bei Zimmertemperatur, was einen ranzigen Geschmack zur Folge hat und den Kaffeegenuss zerstört. Lagerung in der Nähe von dampfentwickelnden Küchengeräten ist strikt zu vermeiden. Die Feuchtigkeit und die Temperaturunterschiede verderben das natürliche Aroma.

Wenn Sie Kaffee einlagern möchten, müssen Sie dafür sorgen, dass er luftdicht, kühl, trocken und dunkel aufbewahrt wird.

So dekorativ auch ein klares, formschönes Glas mit Kaffeebohnen aussieht, ist es jedoch für den Kaffeegenuss ein absolutes No Go. In der Wachstumsphase liebt die Kaffeepflanze die Sonne, aber nach der Ernte und Röstung sind die Bohnen sehr empfindlich.

Bewahren Sie den Kaffee mit der Verpackung in einer lichtundurchlässigen Kaffeedose, die luftdicht verschlossen werden kann, auf. Dies gilt für Kaffeepulver genauso wie für Bohnen. Auf keinen Fall sollten Sie den Kaffee aus der Verpackung umfüllen, da hierbei Kontakt mit den schädigenden Faktoren stattfindet. Den Kaffee können Sie einfach mit der Originalverpackung in der Kaffeedose aufbewahren.  

Ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee einlagern?

Um mit Kaffee Selfstorage zu betreiben, ist es ratsam den Kaffee nicht gemahlen einzulagern, sondern als ganze, ölig-glänzende Bohnen. Die Bohnen wirken wie ein Aromatresor und schützen die natürlichen Aromen, die sich aus Kaffeepulver schnell verflüchtigen. Jeder kennt den wohlriechenden Duft, der einer gerade geöffneten Kaffeepackung entströmt, aber beim zweiten Mal ist er schon nicht mehr so intensiv, da Sauerstoff, Luftfeuchtigkeit, Licht und die Temperatur sich negativ ausgewirkt haben.

Es lohnt sich auf jeden Fall eine kleine Menge von Kaffeebohne frisch zu mahlen und diese gleich zu dem belebenden Getränk zu verarbeiten. 

Bei der Lagerung ist jedoch zu beachten, dass gerösteten Bohnen Gase entströmen und daher nicht absolut luftdicht verpackt werden dürfen. Die Kaffeebohnen halten sich in einem atmungsaktiven Beutel mit Einwegatmungsventil lange frisch, da die Gase von innen nach außen entweichen können aber gleichzeitig schädliche Einflüsse von Außen abgehalten werden.

Die Bevorratung von gemahlenen Kaffee ist selbstverständlich auch möglich. Eine ungeöffnete Packung ist zwei Jahre haltbar. Die geöffnete Packung können Sie kühl, dunkel und in einem luftdichten Behälter ungefähr zwei Wochen aufbewahren. Ganze Bohnen sind vier bis sechs Wochen lagerbar. Die Aufbewahrungszeiten verdrei- oder vervierfachen sich, wenn der Kaffee im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Eingefrorene Kaffeebohnen können ohne vorheriges Auftauen gleich gemahlen und aufgebrüht werden.  

Als Lagerraum dient meist die gute alte Speisekammer oder der Vorratsschrank. In der heutigen Zeit bieten jedoch auch spezielle Selfstorage-Häuser die optimalen Bedingungen zur Lagerung Ihres Kaffees.